Pancakes salati

Amo i pancake dolci, sia farciti con cioccolato, miele o con della semplice frutta... Così ho voluto provare questa versione salata, magari accompagnati con salumi o Philadelphia oppure con i condimenti che preferite, sono ottimi sia caldo che freddo! 

Ecco le  dosi per circa 10 pancakes: 

300 ml di latte a temperatura ambiente 

250 g di farina 00 

50 g di burro fuso 

2 uova 

Una bustina di lievito instantaneo 

Un cucchiaino di sale 

Un pizzico di zucchero 

Burro q.b. Per ungere la padella 

Procedimento: 

Come per la ricetta normale bisogna dividere dapprima in due ciotole separate gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi; dunque in una ciotola farina, lievito, sale e zucchero; nell'altra il latte, il burro fuso e le uova. 

Mescolare i due composto e poi unirli. Lavorare velocemente con una frusta a mano, fino ad ottenere una pastella non molto liquida e senza grumi. 

Ungere una padellina con un po' di olive farla scaldare sul fornello, versarci al centro di essa un mestolo di impasto, non allargarlo perché si espanderà leggermente da solo in cottura. 

Cuocere a fuoco dolce per 2/3 minuti, rigirandole su se' stessi. 

Ciambellone alla panna ricoperto al cioccolato

Avevo della panna prossima alla scadenza in frigo e perché non usarla per la realizzazione di questo ciambellone dal gusto straordinario? 

Ecco qui la preziosa ricetta: 

Ingredienti per una teglia da 26 cm 

500 gr di farina 00

100 gr di cacao amaro

6 uova 

360 gr di zucchero 

500 ml di panna liquida da montare 

2 cucchiai di estratto di vaniglia o 2 bustine di vanillina 

100 ml di olio di semi di girasole 

2 bustine di lievito per dolci 

Procedimento: 

Montare le uova con lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso , aggiungere la panna fresca, a temperatura ambiente, a filo e farla assorbire all'impatto.

Unire l'olio continuando a montare, poi la farina, il cacao ed il lievito setacciati precedentemente. 

Amalgamare bene fino a rendere il composto omogeneo, imburrare lo stampo e trasferirvi il composto. 

Cuocere in forno preriscaldato e modalità statici a 180 gradi per circa 40 minuti ( prova stecchino). 

Trascorso il tempo di cottura, sfornare e lasciar raffreddare prima di estrarlo dallo stampo; una volta raffreddato per bene consumarlo nella versione semplice oppure fondere a bagnomaria del cioccolato e versarlo sopra.