Pancakes salati

Amo i pancake dolci, sia farciti con cioccolato, miele o con della semplice frutta... Così ho voluto provare questa versione salata, magari accompagnati con salumi o Philadelphia oppure con i condimenti che preferite, sono ottimi sia caldo che freddo! 

Ecco le  dosi per circa 10 pancakes: 

300 ml di latte a temperatura ambiente 

250 g di farina 00 

50 g di burro fuso 

2 uova 

Una bustina di lievito instantaneo 

Un cucchiaino di sale 

Un pizzico di zucchero 

Burro q.b. Per ungere la padella 

Procedimento: 

Come per la ricetta normale bisogna dividere dapprima in due ciotole separate gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi; dunque in una ciotola farina, lievito, sale e zucchero; nell'altra il latte, il burro fuso e le uova. 

Mescolare i due composto e poi unirli. Lavorare velocemente con una frusta a mano, fino ad ottenere una pastella non molto liquida e senza grumi. 

Ungere una padellina con un po' di olive farla scaldare sul fornello, versarci al centro di essa un mestolo di impasto, non allargarlo perché si espanderà leggermente da solo in cottura. 

Cuocere a fuoco dolce per 2/3 minuti, rigirandole su se' stessi.