Crostatine deliziose

Devo dire che la pastafrolla di queste Crostatine è superlativa!!!! Provare per credere, mi raccomando! 

Per realizzarle , cosa indispensabile, dovrete procurarvi gli stampini, reperibili nei negozi di casalinghi, mi raccomando di metallo, sicuro che non attaccano ;) 

Ingredienti per 12 Crostatine :

300 gr di farina 

150 gr di zucchero 

120 gr di burro 

1 uovo intero

1 tuorlo 

1 scorza di limone non trattato, grattugiato 

1 pizzico di sale 

Per la crema: 

200 ml di latte scremato 

70 gr di zucchero di canna 

40 gr di amido di mais 

Scorza di limone non trattato. 

Per la preparazione della pastafrolla servirsi di una frusta per amalgamare zucchero e uova, aggiungere la farina ed impastare fino a rendere il composto abbastanza farinoso, aggiungere il burro freddo a tocchetti, il sale, la scorza di limone e formare una palla ; avvolgere con la carta pellicola e riporre in frigo almeno 1 ora. 

Nel frattempo preparare la crema ( questa è una versione molto light senza uova,ma si può usare anche la versione normale) ; prima versare l'amido di mais con lo zucchero in un pentolino,poi il latte a filo a filo girando spesso. 

Trascorso il tempo necessario, riprendere la pastafrolla stenderla con il mattarello e adagiare nello stampino tagliando i bordi aiutandosi con lo stesso mattarello e riporre in forno per 20 minuti a 180 gradi ; una volta dorate estrarre dal forno ed attendere che si siano raffreddate del tutto, infine farcire con un cucchiaino di crema e frutta a scelta .... anche con Nutella .... a piacere.... Bon appetit !

Le Montanare!!!

Le montanare preferisco farle con la pasta pizza normale , altri aggiungono latte chi burro ma a me piacciono belle gonfie e leggere .... Ecco la ricettina 😋 

Ingredienti per circa 50 pizzette di grandezza media : 

1 kg di farina 0 ( qui ho usato farina con forza w260 , per impasti a lunga lievitazione; ho impastato la sera prima, coperto con la pellicola , un canovaccio e ho riposto la pasta in frigo , il giorno dopo a mezzogiorno, l'ho tirata fuori dal frigo , rimpastato e messo di nuovo in scodella a lievitare , sempre coperta da pellicola trasparente e canovaccio per altre 4/5 ore,  fino a raggiungere le 20/24 ore di lievitazione ) . 

590 ml di acqua 

2 cucchiai di sale circa 

3 cucchiai di olio extravergine di oliva 

2 cucchiaini di zucchero 

1 terzo del cubetto di lievito.

Per il sugo : 

300 ml di passato di pomodoro 

Sale q.b 

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

Basilico, parmigiano, provola o mozzarella.

Procedimento: 

Dapprima sbriciolare il lievito nella farina, unire lo zucchero, l'olio e amalgamate bene , intiepidire l'acqua e sciogliervi il sale , aggiungere all'impasto ed iniziare a lavorare la pasta energicamente fino ad asciugare tutta la farina . 

Lasciar lievitare almeno 2/3 ore in niente caldo, tipo il forno con la lucina accesa, dopodiché prelevare una pallina dare la forma rotonda e friggere in olio di semi ben caldo.... mi raccomando che sia caldo . Adagiare le pizzette cotte su fogli di carta assorbente. 

A questo punto preparare il sugo di pomodoro,con una manciata di cipolla a pezzettini e olio evo , lasciar cuocere per circa 10 minuti , salare ed una volta pronta distribuire sulle pizzette , aggiungendo, magari pezzettini di provola o mozzarella o parmigiano e del basilico .... 

Siamo pronti per gustare questa bontà paradisiaca.... Bon Appetit!

Ciambelline bicolore

Ingredienti per circa 18 ciambelline 

2 uova

120 gr di zucchero 

125 ml di latte 

100 ml di olio di semi 

150 gr di farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro 

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 

Dapprima montare per bene le uova con lo zucchero fino a rendere il compost bello spumoso ; unire il latte continuando a mescolare lentamente, aggiungere l'olio  e amalgamare il tutto. 

Versare la farina , precedentemente setacciata con il lievito e farla assorbire completamente; dividere il preparato in due parti , ad una parte versare il cacao , a questo punto riempire gli stampini con il composto alternando la parte bianca con quella al cacao . ( si può anche farne una teglia da 20 cm e raddoppiando la dose anche una da 24 ) .

Infine cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.... vale sempre la prova stecchino 👍🏻🙋🏼

Io ho fatto anche delle piccole cupolette marmorizzate ( vedi le foto) .

Biscottini integrali con farcitura a piacere

Per realizzare questi biscottini integrali occorrono:

500 gr di farina integrale 

1 bicchiere di zucchero grezzo di canna 

1/2 bicchiere ( monouso grande ) di olio di semi 

1 cucchiaino di lievito 

1 bicchiere e 1/2 di latte scremato 

PROCEDIMENTO: 

Impastare tutti gli ingredienti, rivestire la placca da forno con cartaforno, formare tante palline e cuocere in forno a 180 gradi per 20/30 minuti .... Veloci , facilissimi, salutari buonissimi!!!! 

Torta di rose di mele

Ingredienti per uno stampo di 24 cm: 

300 gr di farina 

200 gr di zucchero 

150 gr di burro 

3 uova

1 limone grattugiato 

1 pizzico di sale 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

4 mele medie 

1/2 litro di acqua 

100 gr di zucchero (meglio se grezzo di canna) 

Cannella

Procedimento: 

Lavare, asciugare,sbucciare e affettare le mele in fette non troppo spesse .

In una padella capiente lasciar bollire l'acqua con lo zucchero ( meglio quello di canna) e la cannella , una volta sciolto lo zucchero adagiare le mele nella padella, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per qualche minuto affinché si ammorbidiscono, una volta pronte adagiarle su di panno di cotone e asciugare delicatamente.

In una terrina montare le uova con lo zucchero , la buccia di limone e il pizzico di sale, unire il burro precedentemente fuso e lasciato raffreddare e montare . 

Unire la farina , il lievito e mantecare per bene. 

Foderare la teglia con carta da forno bagnata e strizzata per bene , con le fettine di mele formare le roselline piegando ogni fettina delicatamente e senza affondarle , infine infornare in forno già caldo a 170 gradi per30/35 minuti. Bon appetit 

I mitici panini napoletani 😍😍😍

Ingredienti per 12 panini : 

340 ml di acqua tiepida 

Mezzo cubetto di lievito fresco 

1 cucchiaino di zucchero 

2 cucchiai di olio 

75 gr di burro sciolto 

660 gr di farina tipo 0 

2 cucchiaini di sale  

1 tuorlo 

Procedimento: 

Disporre la farina in una ciotola capiente, sbriciolare lievito , aggiungere zucchero e l'olio e mescolare, aggiungere il burro sciolto , intiepidire l'acqua e sciogliere in essa il sale; iniziare ad impastare energicamente, una volta asciugata tutta la farina lasciar lievitare nella ciotola coperta con pellicola ed avvolta in una calda copertina per 4/5 ore. Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla , farcire a piacere, solitamente occorrono salumi misti ed anche uovo sodo sbriciolato ( io non l'ho messo perché alla family non piace) parmigiano ed una spolverata di pepe. Arrotolare su se stesso e incidere ( a voi la scelta delle dimensioni) ; una volta tagliati , schiacciare un po' con la mano affinché assumono la classica forma very napulitan 😜😁 ; lasciar riposare ancora una mezz'ora, infine spennellare con il tuorlo battuto con un goccio di latte ( serve per donare la classica lucidatura) e cuocere in forno per 30/40 minuti 200 gradi .... Buon appetito 💕🙋🏼