Ciambelline bicolore

Ingredienti per circa 18 ciambelline 

2 uova

120 gr di zucchero 

125 ml di latte 

100 ml di olio di semi 

150 gr di farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro 

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 

Dapprima montare per bene le uova con lo zucchero fino a rendere il compost bello spumoso ; unire il latte continuando a mescolare lentamente, aggiungere l'olio  e amalgamare il tutto. 

Versare la farina , precedentemente setacciata con il lievito e farla assorbire completamente; dividere il preparato in due parti , ad una parte versare il cacao , a questo punto riempire gli stampini con il composto alternando la parte bianca con quella al cacao . ( si può anche farne una teglia da 20 cm e raddoppiando la dose anche una da 24 ) .

Infine cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.... vale sempre la prova stecchino 👍🏻🙋🏼

Io ho fatto anche delle piccole cupolette marmorizzate ( vedi le foto) .

Biscottini integrali con farcitura a piacere

Per realizzare questi biscottini integrali occorrono:

500 gr di farina integrale 

1 bicchiere di zucchero grezzo di canna 

1/2 bicchiere ( monouso grande ) di olio di semi 

1 cucchiaino di lievito 

1 bicchiere e 1/2 di latte scremato 

PROCEDIMENTO: 

Impastare tutti gli ingredienti, rivestire la placca da forno con cartaforno, formare tante palline e cuocere in forno a 180 gradi per 20/30 minuti .... Veloci , facilissimi, salutari buonissimi!!!! 

Torta di rose di mele

Ingredienti per uno stampo di 24 cm: 

300 gr di farina 

200 gr di zucchero 

150 gr di burro 

3 uova

1 limone grattugiato 

1 pizzico di sale 

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 

4 mele medie 

1/2 litro di acqua 

100 gr di zucchero (meglio se grezzo di canna) 

Cannella

Procedimento: 

Lavare, asciugare,sbucciare e affettare le mele in fette non troppo spesse .

In una padella capiente lasciar bollire l'acqua con lo zucchero ( meglio quello di canna) e la cannella , una volta sciolto lo zucchero adagiare le mele nella padella, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per qualche minuto affinché si ammorbidiscono, una volta pronte adagiarle su di panno di cotone e asciugare delicatamente.

In una terrina montare le uova con lo zucchero , la buccia di limone e il pizzico di sale, unire il burro precedentemente fuso e lasciato raffreddare e montare . 

Unire la farina , il lievito e mantecare per bene. 

Foderare la teglia con carta da forno bagnata e strizzata per bene , con le fettine di mele formare le roselline piegando ogni fettina delicatamente e senza affondarle , infine infornare in forno già caldo a 170 gradi per30/35 minuti. Bon appetit 

I mitici panini napoletani 😍😍😍

Ingredienti per 12 panini : 

340 ml di acqua tiepida 

Mezzo cubetto di lievito fresco 

1 cucchiaino di zucchero 

2 cucchiai di olio 

75 gr di burro sciolto 

660 gr di farina tipo 0 

2 cucchiaini di sale  

1 tuorlo 

Procedimento: 

Disporre la farina in una ciotola capiente, sbriciolare lievito , aggiungere zucchero e l'olio e mescolare, aggiungere il burro sciolto , intiepidire l'acqua e sciogliere in essa il sale; iniziare ad impastare energicamente, una volta asciugata tutta la farina lasciar lievitare nella ciotola coperta con pellicola ed avvolta in una calda copertina per 4/5 ore. Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla , farcire a piacere, solitamente occorrono salumi misti ed anche uovo sodo sbriciolato ( io non l'ho messo perché alla family non piace) parmigiano ed una spolverata di pepe. Arrotolare su se stesso e incidere ( a voi la scelta delle dimensioni) ; una volta tagliati , schiacciare un po' con la mano affinché assumono la classica forma very napulitan 😜😁 ; lasciar riposare ancora una mezz'ora, infine spennellare con il tuorlo battuto con un goccio di latte ( serve per donare la classica lucidatura) e cuocere in forno per 30/40 minuti 200 gradi .... Buon appetito 💕🙋🏼

Focaccia alla genovese

IIngredienti :

15 gr di sale

25 gr di lievito di birra 

600 gr di farina di Manitoba 

400 ml di acqua tiepida 

2 cucchiaini di zucchero 

140 ml di olio extravergine 

Sale grosso q.b. 

Preparazione :

Sciogliere il sale nell'acqua tiepida e versarla in una ciotola, aggiungere lo zucchero e 40 ml di olio di oliva; unite metà della farina e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida. 

Unire, a questo punto, il lievito di birra sbriciolato e impastare per altri 2-3 minuti, dopodiché aggiungere la restante farina ed impastare di nuovo fino ad ottenere un composto omogenei (che risulterà piuttosto appiccicoso).

Versare 50 ml di olio evo sulla teglia per la cottura della focaccia e spolverizzate con poca farina un piano di lavoro e lavorare l'impasto per qualche secondo per dargli forma rettangolare , adagiare sulla teglia oleata e spennellare con l'olio presente nella teglia stessa e lasciar lievitare per un'ora e mezza in forno con luce accesa . Trascorso il tempo necessario riprendere l'impasto, stenderlo su tutta la superficie della teglia , avendo cura di assicurarsi che al di sotto di esso vi sia ancora abbondante olio. Spennellare la superficie della focaccia con olio e cospargere con sale grosso , lasciar lievitare ancora mezz'ora. Trascorsa la mezz'ora prendere l'impasto e pressare con i polpastrelli delle dita , imprimendo nella pasta i caratteristici buchi della focaccia genovese ; irrorare con i restanti 50 ml di olio e rimettere , per l'ultima volta, a lievitare per circa 30 minuti sempre in forno con luce accesa. 

Infornare, infine, in forno già caldo per almeno 15 minuti ,ma prima spruzzare la sua superficie con dell'acqua (servendosi di uno spruzzino) a temperatura ambiente ; estrarre dal forno e fare intiepidire la focaccia su una gratella prima di tagliarla.... Bon appetit! 

Brioche col tuppo

Ingredienti per 12/13 brioche 

350 gr di farina Manitoba 

300 gr di farina tipo 0 

Oppure 600 gr di farina 00 

300 ml di acqua tiepida 

70 gr di burro 

100 gr di zucchero 

1 cucchiaino raso di sale 

6 gr di lievito fresco

1 uovo 

Vanillina o vaniglia 

1 tuorlo per spennellare 

Buccia grattugiata di arancia  

PROCEDIMENTO:

Spezzettare il lievito nella farina, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, gli aromi, la farina , l'acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il sale, l'uovo e impastare energicamente; coprire con la pellicola e aspettare che triplichi per circa 5 ore nel forno spento con lucina accesa ; trascorso il tempo formare 12 palline del peso di circa 90 gr lasciando da parte un pezzetto per formare palline per dare la classica forma del "tuppo" , dapprima si formano le palline grandi richiudendo da sotto poi, con un dito formare un solco in superficie e adagiare la pallina piccola .

Disporre sulla placca distanziate tra loro e lasciar lievitare per circa tre ore ; spennellare con un tuorlo e latte e cuocere in forno caldo , temperatura 200 gradi per circa 20 minuti . Buon appetito! 

Crostata sanissima&buonissima 😋😍

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di farina integrale o di kamut

125 gr di zucchero di canna

65 ml di acqua o di latte (di riso o scremato)

1 cucchiaino raso di lievito 

1 pizzico di sale 

65 ml di olio di semi

Decorazioni di frutta a piacere 

Per la crema: 

200 ml di latte scremato ( o di soia o di riso) 

60 gr di amido di mais o di maizena 

60 gr di zucchero di canna . 

Per la pastafrolla impastare tutti gli ingredienti formando un panetto liscio e omogeneo, avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 1/2 ora .

Trascorso il tempo necessario stendere la frolla tra due fogli di cartaforno con un matterello e adagiare in teglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, appoggiare l'altro foglio di cartaforno e coprire lo stesso con del sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, far raffreddare bene e solo una volta fredda togliere la carta con il sale. 

Nel frattempo preparare la crema unendo in un pentolino la maizena o l'amico co lo zucchero, aggiungere latte amalgamando bene il tutto finché non si addensa. 

Lasciar raffreddare , stendere la crema sulla frolla e farcire a piacere 🍓🍊🍋🍐🍑🍍🍒🍉🍈🍌🍇